お友達に教えてもらいました。て言うか、パクってアレンジしちゃった?
色々な飲食店で働いていたから、いつの間にか飲食店のお友達がたくさん出来ました。
メニューに行き詰まると営業がてら?旬の食材やメニューのアイディア交換に
色々なお友達のお店に出向きます。
一品目はきざみ海苔をかけるつもりが発注忘れでもみ海苔に変更。炙りチャーシューとゆでもやし
の和え物。お友達のお店ではさらに背あぶらが入っていてコクがあるのに
もやしでさっぱりの、私が必ずというくらいお店で頂く一品。ほんとに美味しい。
なので、背あぶらを自家製ラードにかえて作ってみました。ちょっと違うけど
美味しい。今度、仕込みを手伝わせてもらう約束をしてきちゃった。うれし。
二品目は、ナチョス。これは実に手抜きのおつまみ。
コーンチップに市販のサルサソースとチーズを乗せて焼いただけのもの。
お客さんになんか乾きものちょーだい、、、なんて言われたときにすぐに出せて
ボリュームもあって喜ばれます。
三品目。やはり肉料理ばかりではとマコガレイを塩、こしょう、小麦粉をまぶして
バターでソテーしました。そして、このソース。ポルチー二茸とタマネギの
クリームソース。このソースも一品目で紹介したお料理を出してるお店のご主人に
教えてもらったもの。色々と使えて重宝するので、たくさん作って色々使い回し(笑)
さて明日のメニューの事を考えると悩むばかりだけど夏は食欲が落ちる季節。
お客さんに少しでも食べてもらえるように色々と作ってみまーす。
なにかリクエストしてもらえると助かります。


メニューに行き詰まると営業がてら?旬の食材やメニューのアイディア交換に
色々なお友達のお店に出向きます。
一品目はきざみ海苔をかけるつもりが発注忘れでもみ海苔に変更。炙りチャーシューとゆでもやし
の和え物。お友達のお店ではさらに背あぶらが入っていてコクがあるのに
もやしでさっぱりの、私が必ずというくらいお店で頂く一品。ほんとに美味しい。
なので、背あぶらを自家製ラードにかえて作ってみました。ちょっと違うけど
美味しい。今度、仕込みを手伝わせてもらう約束をしてきちゃった。うれし。
二品目は、ナチョス。これは実に手抜きのおつまみ。
コーンチップに市販のサルサソースとチーズを乗せて焼いただけのもの。
お客さんになんか乾きものちょーだい、、、なんて言われたときにすぐに出せて
ボリュームもあって喜ばれます。
三品目。やはり肉料理ばかりではとマコガレイを塩、こしょう、小麦粉をまぶして
バターでソテーしました。そして、このソース。ポルチー二茸とタマネギの
クリームソース。このソースも一品目で紹介したお料理を出してるお店のご主人に
教えてもらったもの。色々と使えて重宝するので、たくさん作って色々使い回し(笑)
さて明日のメニューの事を考えると悩むばかりだけど夏は食欲が落ちる季節。
お客さんに少しでも食べてもらえるように色々と作ってみまーす。
なにかリクエストしてもらえると助かります。
この記事へのコメント
家でなかなか魚食べないのもあり、いつも魚系を楽しみにしてますー
マコガレイのグラタン風(?)ココット?うまそう・・・近々おじゃましますー